Oparzenia i odmrożenia są urazami, do których dochodzi między innymi na skutek działania na skórę skrajnych temperatur. W przypadku odmrożeń mowa o uszkodzeniu skóry bądź głębiej położonych tkanek w wyniku ekspozycji na bardzo niską temperaturę. W przypadku oparzeń mowa o uszkodzeniu skóry bądź głębiej położonych tkanek w związku z działaniem bardzo wysokiej temperatury (gorący płyn, gorąca para, ogień, gorąca powierzchnia itd.). Warto dodać, że do oparzenia przyczynić może się jednak nie tylko wysoka temperatura, ale również substancje chemiczne, promieniowanie UV, a także porażenie prądem. Wyróżnić można też różne stopnie oparzeń i odmrożeń.