Słodziki dla diabetyków, cukrzyków

Cukrzyca – jakie słodziki można stosować?

Wiele osób preferuje słodki smak już od dzieciństwa. Nawet połykane przez dziecko w łonie matki wody płodowe są słodkie. Cukier jest jednak niezdrowy – zwłaszcza w nadmiarze. Ponadto niektóre grupy pacjentów powinny szczególnie uważać na jego spożycie. Osoby chore na cukrzycę powinny unikać stosowania białego cukru, jednak potrzeba zmiany diety nie oznacza, że należy całkowicie wyeliminować z jadłospisu słodkie produkty. Obecnie na rynku można znaleźć wiele zamienników białego cukru, z których mogą korzystać nie tylko diabetycy, ale również osoby decydujące się na zmianę nawyków żywieniowych w trosce o utrzymanie prawidłowej masy ciała bądź lepszej kondycji.

Zamienniki cukru są często określane mianem słodzików. Można do nich zaliczyć substancje naturalne i syntetyczne, które mają słodki smak. Słodziki niejednokrotnie znajdują się w składzie żywności kupowanej w sklepach. Przykładami zawierających je produktów są niektóre napoje, gumy do żucia czy cukierki. Słodziki można również wykorzystywać w warunkach domowych – na przykład do słodzenia wypieków, napojów, deserów itd. W tej kategorii produktów dostępne są słodziki dla cukrzyków. Znajdują one zastosowanie nie tylko w kuchni osób chorujących na cukrzycę, ale także tych, które z innych powodów podjęły decyzję o odstawieniu białego cukru.

Inulina Premium 1000 g (Medfuture)

MyVita Erytrytol 1000 g

Słodzik stevia gold proszek 150 g

Słodzik sussina gold x 500 tabl + 150 tabl

Słodziki dla cukrzyków, czyli zamienniki białego cukru

Można wyróżnić kilka rodzajów słodzików przeznaczonych dla diabetyków. Są to zarówno słodziki naturalne, jak i syntetyczne, które różnią się między sobą stopniem słodkości, możliwościami zastosowania, kalorycznością i innymi cechami. Do słodzików najczęściej występujących na rynku można zaliczyć:
● erytrol – niskokaloryczny słodzik o delikatnym, słodkim smaku. Jest mniej słodki od białego cukru, zatem do uzyskania tego samego stopnia słodyczy należy użyć go więcej. Jego zaletą jest to, że nie przyczynia się do próchnicy zębów. Mogą z niego bezpiecznie korzystać diabetycy. Erytrol nadaje się do użytku w podwyższonej temperaturze – na przykład podczas gotowania i pieczenia. Ponadto nie ma działania przeczyszczającego, nawet kiedy jest spożywany w większych ilościach;
● stewię – naturalny zamiennik cukru pozyskiwany z liści stewii. Jest szczególnie polecany cukrzykom, gdyż nie powoduje wzrostu poziomu glukozy we krwi. Wyróżnia się bardzo dobrą rozpuszczalnością i jest nawet do 300 razy słodszy od białego cukru, dzięki czemu wystarczy jego niewielka ilość, by nadać produktom słodki smak. Stewię można stosować w temperaturach do 200°C i nie zmienia ona indeksu glikemicznego potraw;
● ksylitol (znany też pod nazwą „cukier brzozowy”) – to naturalna substancja słodząca pozyskiwana z kory brzozy fińskiej. Smakiem i konsystencją przypomina biały cukier, a jednocześnie nie powoduje próchnicy i działa bakteriobójczo. Ksylitol zwiększa jednak glikemię poposiłkową, więc nie może być stosowany bez ograniczeń, mimo że jest zdrowszym zamiennikiem cukru.

Dlaczego słodziki są lepsze dla cukrzyków niż biały cukier?

Biały cukier, czyli sacharoza, charakteryzuje się wysoką kalorycznością. Jego jedzenie wiąże się z dostarczaniem organizmowi dużych ilości cukrów prostych, co może mieć nieprzyjemne konsekwencje.

Spożywanie dużych ilości białego cukru może poważnie wpływać na zdrowie i przyczyniać się do wzrostu masy ciała, nadwagi i otyłości, próchnicy, chorób układu krążenia i wielu innych dolegliwości. Cukier podnosi również poziom glukozy we krwi, co nie jest pożądane w przypadku diabetyków. Słodziki są mniej kaloryczne niż cukier, a przy tym prawie wcale (lub w stopniu porównywalnym z cukrem) nie przyczyniają się do podniesienia poziomu cukru we krwi. Decydując się na zamianę cukru białego na słodzik, należy jednak wiedzieć, że właściwości poszczególnych zamienników cukru mogą się różnić. Niektóre słodziki dla cukrzyków (np. erytrol) można wykorzystać w domowych wypiekach, a inne nie są odpowiednie do pieczenia, gdyż rozkładają się w wyższych temperaturach – dobrym przykładem jest tu aspartam.

Czym słodzić przy cukrzycy?

Cukier jest niezdrowy, a już szczególnie dla osób chorych na cukrzycę, którym zaleca się jego unikanie. Nie oznacza to jednak konieczności rezygnacji ze słodkich elementów diety – diabetycy mogą postawić na zamienniki białego cukru, czyli słodziki naturalne. Do naturalnych słodzików można zaliczyć ksylitol, stewię oraz erytrytol i inulinę. Są to substancje o słodkim smaku, które nie przyczyniają się do wzrostu poziomu glukozy we krwi. Cukrzykom są odradzane natomiast słodziki syntetyczne, w tym głównie z tego powodu, że istnieje sporo kontrowersji na temat ich bezpieczeństwa i długofalowego wpływu na organizm.

Czy przy cukrzycy można słodzić słodzikiem?

Słodziki wyróżniają się słodkim smakiem, dzięki czemu mogą stanowić substytuty cukru. Cukrzycy mogą stosować słodziki naturalne takie jak np. ksylitol, jednak i w tym przypadku należy zachować umiar. To, że cukrzyk zamieni cukier na słodzik, nie oznacza zatem, że może jeść „zdrowe słodycze” bez opamiętania. I tu bowiem obowiązuje zasada, że „co za dużo to niezdrowo”. Słodziki w nadmiarze mogą mieć skutki uboczne, z czym należy się liczyć. Dobrym przykładem jest ksylitol, który jest ceniony za swoje właściwości bakteriobójcze i grzybobójcze, ale w nadmiarze może dawać efekt przeczyszczający. Przedawkowanie słodzików może też prowadzić do szeregu innych niepożądanych objawów.

Czy słodziki podnoszą poziom cukru?

Substancje słodzące mogą podnosić poziom cukru we krwi lub nie. Biały cukier (sacharoza) podnosi poziom glukozy we krwi. Słodziki naturalne nie są jednak źródłem węglowodanów dla organizmu. Nie przyczyniają się zatem do wzrostu poziomu glukozy we krwi, przez co są polecane cukrzykom. Z tego samego powodu słodziki naturalne są polecane również pacjentom zmagającym się z insulinoopornością oraz osobom, które się odchudzają bądź troszczą się o utrzymanie prawidłowej masy ciała. Jednocześnie poleca się unikanie słodzików takich jak aspartam czy sacharyna (jednak te są wciąż powszechnie dodawane do żywności typu „light”).