{"id":4278,"date":"2019-12-27T11:28:01","date_gmt":"2019-12-27T10:28:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cefarm24.pl\/czytelnia\/?p=4278"},"modified":"2025-01-13T12:34:10","modified_gmt":"2025-01-13T11:34:10","slug":"zrodla-bialka-dla-wegetarian","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cefarm24.pl\/czytelnia\/dieta\/zrodla-bialka-dla-wegetarian\/","title":{"rendered":"\u0179r\u00f3d\u0142a bia\u0142ka dla wegetarian"},"content":{"rendered":"\n

Jeden z mit\u00f3w, kt\u00f3rymi jest owiana dieta wegetaria\u0144ska, m\u00f3wi o tym, \u017ce bezmi\u0119sny jad\u0142ospis mo\u017ce nie dostarcza\u0107 do organizmu wystarczaj\u0105cej porcji bia\u0142ka. Tymczasem, jak pokazuj\u0105 przyk\u0142ady bada\u0144 i praktykuj\u0105cych wegetarian, tego rodzaju dieta ma swoje warto\u015bciowe \u017ar\u00f3d\u0142a bia\u0142ka. Sprawd\u017amy, co powinny zjada\u0107 osoby niespo\u017cywaj\u0105ce pokarm\u00f3w mi\u0119snych, aby zaspokoi\u0107 popyt swojego organizmu na bia\u0142ko.<\/p>\n\n\n\n

Zadania aminokwas\u00f3w<\/h2>
\r\n \"Uzupe\u0142nienie\r\n <\/div>
\r\n

Uzupe\u0142nienie aminokwas\u00f3w w diecie<\/p>\r\n

<\/div>
Aminokwasy<\/a><\/div>
Suplementy i od\u017cywki z aminokwasami<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Bia\u0142ko \u2013 obok t\u0142uszcz\u00f3w i w\u0119glowodan\u00f3w \u2013 stanowi jeden z g\u0142\u00f3wnych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych<\/strong>. Zbudowane z szeregu aminokwas\u00f3w bia\u0142ka pe\u0142ni\u0105 w ciele kilka kluczowych funkcji. W\u015br\u00f3d najwa\u017cniejszych zada\u0144 protein s\u0105: budowanie tkanek, dostarczanie energii, wzmacnianie uk\u0142adu immunologicznego, wsp\u00f3\u0142tworzenie hormon\u00f3w i przyspieszenie trawienia pokarm\u00f3w. <\/p>\n\n\n\n

Z punktu widzenia dietetyk\u00f3w najwa\u017cniejsze s\u0105 tzw. aminokwasy egzogenne, kt\u00f3re dostarczamy wraz z po\u017cywieniem. Do tej grupy zaliczamy: fenyloalanin\u0119, izoleucyn\u0119, leucyn\u0119, lizyn\u0119, metionin\u0119, treonin\u0119, tryptofan i walin\u0119. Cz\u0119sto spotykanym sformu\u0142owaniem w tekstach opisuj\u0105cych zadania protein jest okre\u015blenie \u201ebia\u0142ka pe\u0142nowarto\u015bciowe\u201d. Przymiotnik ten oznacza takie bia\u0142ko, kt\u00f3re zawiera ca\u0142\u0105 \u00f3semk\u0119 aminokwas\u00f3w egzogennych. Pe\u0142nowarto\u015bciowe bia\u0142ka s\u0105 najbardziej korzystne z punktu widzenia funkcjonowania systemu zwanego cia\u0142em cz\u0142owieka. Dodajmy, \u017ce dzienna porcja protein w diecie doros\u0142ego powinna wynosi\u0107 0,9 -1 g na kilogram masy cia\u0142a.<\/p>\n\n\n\n

Dieta wege<\/h2>\n\n\n\n

Gwoli jasno\u015bci doprecyzujmy, czym jest dieta wegetaria\u0144ska. Ot\u00f3\u017c pod tym poj\u0119ciem rozumie si\u0119 menu pozbawione mi\u0119sa. Wegetarianizm<\/a> nie mo\u017ce by\u0107 uto\u017csamiany z weganizmem<\/a>. Ten drugi rodzaj od\u017cywiania jest bardziej restrykcyjny i zak\u0142ada wykre\u015blenie z karty da\u0144 wszystkich produkt\u00f3w odzwierz\u0119cych. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 wegetarian motywuje swoj\u0105 decyzj\u0119 o ograniczonym sposobie od\u017cywiania wzgl\u0119dami religijnymi, etycznymi lub ekologicznym.<\/p>\n\n\n\n

Pe\u0142nowarto\u015bciowy wegetarianizm<\/h2>\n\n\n\n

Nieprawd\u0105 jest, \u017ce osoby pomijaj\u0105ce mi\u0119sne posi\u0142ki nie dostarczaj\u0105 do organizmu wszystkich potrzebnych substancji, w tym bia\u0142ek<\/strong>. Badania pokazuj\u0105, \u017ce t\u0119 tez\u0119 mo\u017cna w\u0142o\u017cy\u0107 mi\u0119dzy bajki, a wszystkie nieprzetworzone produkty ro\u015blinne mog\u0105 dostarcza\u0107 pe\u0142en pakiet aminokwas\u00f3w egzogennych. R\u00f3\u017cnica tkwi w proporcjach poszczeg\u00f3lnych aminokwas\u00f3w. <\/p>\n\n\n\n

Jak informuje Rada \u017bywno\u015bci i \u017bywienia (Food and Nutrition Council), diety bazuj\u0105ce na dope\u0142niaj\u0105cych si\u0119 bia\u0142kach ro\u015blinnych s\u0105 w stanie dostarczy\u0107 tak\u0105 sam\u0105 jako\u015b\u0107 bia\u0142ka, jak pokarmy pochodzenia zwierz\u0119cego<\/strong>. Ameryka\u0144skie Stowarzyszenie Dietetyk\u00f3w dodaje, \u017ce uzupe\u0142niaj\u0105ce si\u0119 bia\u0142ka nie musz\u0105 by\u0107 podawane w ci\u0105gu danego posi\u0142ku, a r\u00f3\u017cne typy aminokwas\u00f3w mog\u0105 by\u0107 dostarczane w r\u00f3\u017cnym czasie, zapewniaj\u0105c ten sam efekt. Dieta bezmi\u0119sna jest zatem bezpieczna, co po\u015bwiadczaj\u0105 r\u00f3\u017cne organizacje zajmuj\u0105ce si\u0119 zdrowym \u017cywieniem. Wegetarianie musz\u0105 jednak pami\u0119ta\u0107, by ich jad\u0142ospis by\u0142 bardziej zr\u00f3\u017cnicowany ni\u017c menu mi\u0119so\u017cerc\u00f3w. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ro\u015blinne \u017ar\u00f3d\u0142a bia\u0142ka<\/h2>\n\n\n\n

Wegetarianie mog\u0105 podzi\u0119kowa\u0107 Matce Naturze za to, \u017ce ta hojnie wyposa\u017cy\u0142a w aminokwasy wiele produkt\u00f3w pochodzenia ro\u015blinnego. W\u015br\u00f3d z najwi\u0119kszych \u201epotentat\u00f3w bia\u0142kowych\u201d wymienia si\u0119: <\/p>\n\n\n\n